Вітамін С, або аскорбінова кислота, виконує низку життєво важливих функцій в організмі. Він є потужним антиоксидантом, що захищає клітини від ушкодження вільними радикалами. Сприяє синтезу колагену — білка, необхідного для здоров’я шкіри, судин, кісток і сполучної тканини. Покращує роботу імунної системи, підвищуючи захисні властивості організму та активність лейкоцитів.
Також вітамін С покращує засвоєння заліза з рослинної їжі, що допомагає запобігти анемії. Він бере участь у синтезі нейромедіаторів, які регулюють настрій і нервову діяльність, а також підтримує роботу ферментів, що відповідають за очищення організму від токсинів. Завдяки зміцненню стінок судин і зниженню запалення, вітамін С позитивно впливає на серцево-судинну систему.